Resep dan Cara Membuat Sayur Genjer yang Sederhana dan Lezat

Sayur genjer merupakan salah satu masakan tradisional Indonesia yang menggunakan genjer sebagai bahan utamanya. Genjer adalah sejenis sayuran hijau yang biasa tumbuh di area persawahan atau rawa-rawa. Meskipun dulu dianggap sebagai makanan sederhana, sayur genjer kini semakin populer karena rasanya yang lezat dan manfaat kesehatannya. Berikut adalah resep dan cara membuat sayur genjer yang sederhana namun tetap menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 2 ikat genjer, siangi dan potong-potong
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 3 buah cabai merah keriting, iris serong
• 5 buah cabai rawit, iris serong (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 1 buah tomat, potong-potong
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok teh terasi bakar
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah, serut
• 200 ml santan (bisa menggunakan santan instan)
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara Membuat:

1. Persiapkan Genjer:

   • Cuci bersih genjer, lalu potong-potong sesuai selera. Rendam genjer dalam air garam selama 10 menit untuk menghilangkan getahnya, lalu tiriskan.

2. Tumis Bumbu:

   • Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
   • Tambahkan cabai merah, cabai rawit, daun salam, lengkuas, dan terasi. Tumis hingga bumbu matang dan wangi.

3. Masukkan Genjer:

   • Masukkan potongan genjer ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu tumis.
   • Tambahkan tomat, garam, dan gula merah. Aduk rata dan masak hingga genjer layu.

4. Tambahkan Santan:

   • Tuang santan ke dalam wajan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
   • Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga genjer matang dan bumbu meresap.

5. Sajikan:

   • Sayur genjer siap disajikan. Hidangkan sayur genjer ini dengan nasi hangat dan lauk pendamping sesuai selera.

Tips:

• Untuk variasi, Anda bisa menambahkan tahu atau tempe goreng ke dalam sayur genjer ini.
• Jika ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit atau sambal terasi saat penyajian.

Sayur genjer merupakan hidangan yang mudah dibuat namun tetap lezat dan bergizi. Kandungan serat dari genjer sangat baik untuk pencernaan, sementara bumbu dan santan memberikan cita rasa gurih yang khas. Hidangan ini sangat cocok untuk menu sehari-hari yang sederhana namun tetap istimewa. Selamat mencoba!