Mengenal Makanan Khas Manado

Manado, ibu kota Provinsi Sulawesi Utara, bukan hanya dikenal karena pesona alam dan lautnya, tetapi juga karena kekayaan kulinernya yang menggugah selera. Makanan khas Manado mencerminkan perpaduan budaya lokal, pengaruh Tionghoa, Portugis, dan Belanda yang telah membentuk cita rasa khas: pedas, gurih, dan berani menggunakan rempah-rempah lokal. Mayoritas masyarakat Manado yang beragama Kristen juga membuat kuliner mereka lebih beragam dalam penggunaan bahan, termasuk daging non-halal.
Berikut beberapa makanan khas Manado yang patut dikenal dan dicoba:

1. Tinutuan (Bubur Manado)
Tinutuan adalah bubur khas Manado yang menjadi ikon kuliner kota ini. Tidak seperti bubur biasa, tinutuan berbahan dasar nasi yang dimasak dengan labu kuning, jagung manis, daun bayam, kangkung, kemangi, dan ubi. Disajikan dengan sambal roa, ikan asin, atau perkedel, bubur ini sangat sehat dan kaya nutrisi. Tinutuan sering dijadikan menu sarapan favorit masyarakat Manado.
2. Ikan Woku Belanga
Ikan woku adalah salah satu sajian paling terkenal dari Manado. Hidangan ini menggunakan ikan laut seperti kakap, cakalang, atau kerapu yang dimasak dengan rempah khas woku: daun kemangi, daun jeruk, kunyit, serai, cabai, tomat, dan bawang. Woku tersedia dalam dua jenis: woku belanga (berkuah) dan woku bakar (panggang). Aromanya harum, rasanya pedas dan segar, cocok bagi penggemar masakan bercita rasa tajam.
3. Cakalang Fufu
Cakalang fufu adalah ikan cakalang yang diasap dan diawetkan, lalu disajikan dengan cara digoreng atau dimasak tumis pedas. Proses pengasapan memberi aroma khas dan membuat ikan ini tahan lama. Biasanya disajikan bersama nasi putih dan sambal dabu-dabu. Makanan ini menjadi oleh-oleh khas dari Manado dan Minahasa.
4. Sambal Dabu-Dabu
Tidak lengkap membahas kuliner Manado tanpa menyebut sambal dabu-dabu. Sambal mentah ini terbuat dari irisan cabai rawit, bawang merah, tomat, dan perasan jeruk nipis. Rasanya pedas, asam, dan menyegarkan, cocok sebagai pelengkap hidangan ikan bakar atau goreng.
5. Panada
Panada adalah kue gorengan berbentuk mirip pastel, tetapi isinya khas: ikan cakalang suwir yang dimasak dengan cabai dan bawang. Adonan kulitnya empuk karena menggunakan campuran ragi dan santan. Panada merupakan warisan budaya Portugis yang diadaptasi dengan selera lokal, menjadikannya camilan favorit masyarakat Manado.
6. Rica-Rica
Rica-rica adalah teknik memasak khas Manado dengan banyak cabai dan bawang. Bisa digunakan untuk ayam, bebek, ikan, atau daging lainnya. Hidangan ini sangat pedas dan menggugah selera, biasanya dipadukan dengan daun jeruk, serai, dan kemangi. Ayam rica-rica menjadi menu yang banyak dicari di restoran Manado.

Penutup
Kuliner Manado tidak hanya menggoda dari sisi rasa, tetapi juga mewakili budaya masyarakat Sulawesi Utara yang terbuka, penuh warna, dan mencintai kekayaan alamnya. Dari bubur sehat seperti tinutuan hingga pedas menggigit seperti rica-rica dan woku, makanan khas Manado layak menjadi bagian dari pengalaman kuliner Nusantara yang wajib dicoba. Jika Anda pencinta rasa pedas dan kaya rempah, Manado adalah surga rasa yang tidak akan mengecewakan.